Диета для вегетарианцев   

Вегетарианство – это питание, исключающее яйца, молоко, мясо. В переводе в латинского языка вегетарианство означает сочетание двух слов «растительный» и «расти». Животные продукты обычно не приемлемы для вегетарианцев. Причиной для такого питания может быть состояние здоровья или собственные убеждения. Немало примеров, когда вегетарианство назначается людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, диабетом или различным стадиями ожирения. Кроме того, можно заметить, что вегетарианцы гораздо стройнее своих собратьев, предпочитающих животную пищу, их физическое состояние на порядок выше.
Вегетарианство не заключается в строгом соответствии устоявшимся правилам: многие любители здорового питания иногда позволяют себе кусочек мяса или рыбы на обед.

Для того, что бы питание вегетарианца было правильным, следует рационально подобрать продукты. Меню должно быть разнообразным, размеренным, что бы все полезные вещества попадали в организм человека в полной мере. В противном случае вы рискуете недополучить какое-то количество витаминов и минеральных веществ. Прежде чем составить меню, вам нужно знать, сколько полезных веществ должен получать организм и в каких продуктах они находятся. При этом не забывайте про потребляемые калории и потребление жиров, которые так же для человека очень важны.
Например, рассмотрим некоторые продукты и подробнее обсудим ваше будущее вегетарианское меню:

• Введите в рацион бобовые (зерновые, орехи), ведь они содержат большое количество аминокислот. Более того, по своему калорийному и белковому содержанию, бобовые вполне могут заменить и мясо.
• Капуста содержит огромное количество витамина С.
• Не стоит ставить запрет на молочных продуктах, в большинстве примеров вегетарианского меню есть молочные продукты. Правда, следите за содержанием жира в этих продуктах. Молоко и его продукты имеют кальций, полезный для организма. Но, масло и сметана для вас должны быть врагами, а сыр пониженной жирности.
Вашему организму нужны витамины В12, Д, омега-3, цинк, кислоты: попробуйте внедрить помимо рационального меню еще и пищевые витаминизированные добавки.
• Не стоит употреблять в пищу белый хлеб. Хлеб, изготовленный на основе грубого помола, гораздо полезнее.

В целом вегетарианская еда может быть с низким содержанием углеводов и с высоким содержанием углеводов.
Так, к примеру, высокое содержание углеводов означает, что вам придется внести в рацион овощи типа картофеля, риса, ячменя, пшеницы, то есть с высоким содержанием крахмала. Белок содержится в сое, бобовых или орехах. Но, имейте в виду, орехи очень калорийны, их содержание не должно быть высоким.

Как питаться вегетарианцу? Итак, рассмотрим один из принципов. Многочисленные диетологи предлагают питаться способом чередования: день едим овощи, день фрукты. Сколько дней придерживаться этой диеты – индивидуальный вопрос, следует посоветоваться с диетологом.

Овощной день:
Завтрак из 4х печеных помидоров, одного стакана овощного сока и чая с лимоном.
Обед включает в себя зеленый салат (салат из огурцов) и чай с лимоном.
Ужин: овощи, сваренные или тушеные и чай с лимоном.
Вместо чая можно употреблять и кофе, так же с лимоном.



Фруктовый день:
Завтрак состоит из фруктового салата и чая с лимоном.
Обед: дыня и фруктовый салат.
Ужин: дыня и фруктовый салат.

Что касается низкоуглеводных диет, то здесь дело обстоит немного по-другому. Такой вид питания здорово снижает вес и при правильном подходе позволит вам выглядеть идеально. Например, вместо бобовых здесь следует употребить тофу, в этом продукте находится огромное количество крахмала. При низкоуглеводной диете следует уменьшить количество фруктов, увеличить и рационально употреблять картофель и макароны. Между тем, при такой диете отлично подойдет салат любого вида. Например, добавьте в салат огурец, редис, китайскую капусту, паприку, сельдерей. Паприка – абсолютно безопасна для желудка и не увеличит аппетит, не смотря на свою остроту в таком сочетании. Вегетарианцы ценят зелень типа базилика, петрушки, укропа, тимьяна, тархуна, розмарина, лука и так далее. Эти продукты имеют большое содержание полезных веществ, к тому же очень приятны на вкус. Не забывайте про растительное масло (особенно нерафинированное), сыр, причем любого вида, но опять же, считайте съеденные калории. Вопрос о необходимости искусственных масел должен быть закрыт, а вот натуральные вполне подойдут для вашей диеты. Хотите подсластить ваше положение за столом? Используйте сахарин, цикламат, цукралозу.